| CAS 登记号 | 13718-94-0 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 分子量 (MW) | 342.3 g/mol |
| EINECS 编号 | 237-282-1 |
| 中文别名 | 氢化帕拉金糖;异构蔗糖;6-O-A-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖-水;帕拉金糖;异麦芽酮糖;6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;PALATINOSE HYDRATE 异麦芽酮糖/帕拉金糖;ISOMALTULOSE 异麦芽酮糖 |
| 规范 SMILES | C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O)O)O)O |
| InChIKey | RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFSA-N |
| 主要用途与行业 |
鉴别试验 在薄层色谱上的色斑Rf值应相对一致。其条件为： 标准液和试样液：0.005g/ml(80%乙醇) 展开溶剂：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸...
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鉴别试验 在薄层色谱上的色斑Rf值应相对一致。其条件为： 标准液和试样液：0.005g/ml(80%乙醇) 展开溶剂：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。显色剂：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸5ml。薄层板：用硅胶G粉6g，加0.1mol/L硼酸液约15ml，涂布厚度0.3mm，室温下干燥后，110℃活化1h。
进样量：lμl和2μl，当展开溶剂至15cm处时干燥，喷显色剂，斑点呈灰色或淡绿色，计算Rf值。含量分析 用高压液相色谱法用μ-BONDADAKNH2色谱柱分离测定，比较峰面积。毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。使用限量 GB 2760--2001：雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒，均以GMP为限。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 异麦芽酮糖 糕点 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 配制酒 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 饼干 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 面包 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 糖果 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 果酱 甜味剂 按生产需要适量使用 异麦芽酮糖 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 甜味剂 按生产需要适量使用 化学性质 白色结晶，无异味，晶体均匀。
味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。用途 低甜度营养性甜味剂。用途 本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。
我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。生产方法 以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。生产方法 由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum；ACTT No．8457；CBS 574-77)所分泌的铲葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。