概述 对甲氧基苯甲酸(Methoxybenzoic acid)又称为对茴香酸、4-茴香酸、大茴香酸，常温下为无色针状晶体，溶于乙醇、乙醚、氯仿，微溶于热水，难溶于冷水。以氯化亚硫酰氯化制得乙胺碘呋酮的中间体对甲氧基苯甲酰氯。用作茄拉西坦医药中间体，亦可用于香料和防腐剂。

对甲氧基肉桂酸乙酯的制备 取7.2g(0.04 mol)对甲氧基苯甲酸、24mL(0.4 mol)乙醇和1g对甲苯磺酸置100mL锥形瓶中，装上回流冷凝管，开动磁力搅拌，水浴加热，回流反应2.5h。稍冷，改蒸馏装置，在水浴上蒸出过量的乙醇(回收)。

冷却，将反应物倒入冰水中，渐渐析出大块乳白色固体，将固体物研细抽滤，分别用水、Na2CO3溶液和水充分浸泡、洗涤，抽干，晾干，得75g乳白色固体，产率91.0%。将固体物溶于适量乙醚进一步提纯，醚层经Na2CO3溶液充分洗涤后，用水洗至中性，Na2SO4干燥过夜，滤出Na2SO4，水浴上蒸除乙醚，残留物冷却慢慢析出对甲氧基肉桂酸乙酯白色晶体,上述Na2CO3溶液经盐酸中和可析出少量对甲氧基肉桂酸，水洗、干燥后可回收并重复使用。

大茴香 大茴香原产于我国广西南部和西南部，仅防城县西部地区和得保县的产量各占全国的四分之一。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区也有栽培。大茴香为常绿乔木,高可达20米;树皮灰色至红褐色。单叶互生,革质,披针形至长椭圆形,长5～12厘米,宽1.5～5厘米,顶端短尖或短渐尖,基部狭楔形,上面有光泽和透明的油点,下面疏被柔毛;叶柄粗壮,长约1厘米。

花春季开放,单生叶腋,花被肉质;萼片3,黄绿色;花瓣6～9,排成2～3轮,淡粉红色或深红色,阔卵圆形或长圆形;雄蕊11～20枚,排成2～3轮;心皮8～9枚,分离,花柱短,基部肥厚,柱头细小。聚合果排成星芒状,直径2.5～3.5厘米,成熟心皮红棕色。

种子扁球形,棕色,有光泽。花期每年两次。春果收期在1～2月，秋果期为8～9月，以秋果为主。大茴香油在香料工业上的主要用途，是用来单离大茴香脑，做为制备大茴香醛、大茴香醇、大茴香酸(对甲氧基苯甲酸)及其酯类的起始原料，还用于食用香精及牙膏、牙粉和酒类、糖果、饮料及烟草的加香，少量用于日用香精中。

大茴香果实亦是惯用的调味辛香料，在医药上有开胃下气、暖肾散寒等效果。茴香油在医药上是合成阴性激素己烷雌酚的主要原料。毒性 GRAS(FEMA)。使用限量 FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.5～5；无醇饮料0.5～1；冷饮1～3；布丁、凝胶，2～4；软糖3～6。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 4-茴香酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色针状晶体 溶于乙醇、乙醚、氯仿，微溶于热水，难溶于冷水。

用途 用于香料及制药工业，也用作防腐剂 用途 用于香料制备 用途 用作茄拉西坦、乙胺磺肤酮等医药中间体，亦可用于香料 用途 用作防腐剂、医药及香料的原料。用途 以对羟基苯甲酸与硫酸二甲酯反应即得 用途 建模抗焦虑行为的药物茴拉西坦Aniracetam 的代谢， 也是酪氨酸酶（tyrosinase）的抑制剂。

生产方法 以对羟基苯甲酸与硫酸二甲酯反应即得。类别 有毒物品 毒性分级 高毒 急性毒性 皮下-小鼠 LD50: 400 毫克/公斤 可燃性危险特性 可燃; 燃烧产生刺激烟雾 储运特性 库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放 灭火剂 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水。