5'-肌苷酸
CAS: 131-99-7
IMP
食品添加剂
基本理化与登记标识
| CAS 登记号 | 131-99-7 |
| 分子式 | C10H13N4O8P |
| 分子量 (MW) | 348.21 g/mol |
| EINECS 编号 | 205-045-1 |
| 中文别名 | 5ˊ-肌苷酸;次黄嘌呤核苷-5ˊ-磷酸;次黄嘌呤核苷酸;肌苷-5ˊ-磷酸;肌苷5'-单磷酸、5'-肌苷酸;次黄嘌呤核苷酸 标准品;肌苷5-单磷酸;赛克比曲杂质 |
| 规范 SMILES | C1=NC2=C(C(=O)N1)N=CN2[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)(O)O)O)O |
| InChIKey | GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N |
| 主要用途与行业 |
概述 5'-肌苷酸是生物体内各种嘌呤核苷酸从头合成过程中首先合成的一种嘌呤核苷酸，然后再转变成其他嘌呤核苷酸。其广泛存在于肉类中，由ATP降...
查看详细工业用途与工艺规范
|
主要用途、行业应用与生产工艺
涵盖工业生产、分析检测、配方原料及安全限量
应用与特性说明 1
概述 5'-肌苷酸是生物体内各种嘌呤核苷酸从头合成过程中首先合成的一种嘌呤核苷酸，然后再转变成其他嘌呤核苷酸。其广泛存在于肉类中，由ATP降解产生。应用 5'-肌苷酸的钠盐为无色结晶或白色粉末，有特异的鲜鱼味，易溶于水。在食品上作鲜味剂，与鸟苷酸钠及谷氨酸钠混合使用，可使味精的鲜度提高数倍。
应用与特性说明 2
鉴别试验 溶解性 极易溶于水，几乎不溶于乙醇(OT-42)。紫外吸光度 1：50000的试样0.01mol/L盐酸液，最大吸收波长为250nm±2nm。A250/A260之比为1.55～1.65，A280／A260之比为0.20～0.30(见GT-29中“紫外分光光度法”)。
应用与特性说明 3
核糖试验同“02007，肌苷酸二钠”。有机磷酸盐试验 取1：20试样水溶液，余同“02033，5'-鸟苷酸”中方法鉴别。含量分析 方法同“02007，肌苷酸二钠”，惟改用下式计算： 含量(%)=A/349×250000/试样量(mg)×100/(100-干燥失重(%))×100 毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
应用与特性说明 4
使用限量 GB 2760--2001：婴幼儿配方奶粉0.2～0.58g/kg(以核苷酸总量计)。化学性质 无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。用途 调味剂。生产方法 由酵母所得核酸分解、分离而得。由淀粉糖解液(葡萄糖)经直接发酵法制得。
理化性质与常数
密度
2.31±0.1 g/cm3(Predicted)
储存条件
−20°C
酸度系数(pKa)
pK1 = 2.4; pK2 = 6.4(at 25℃)
CAS 数据库
131-99-7
EPA化学物质信息
5'-Inosinic acid (131-99-7)
GHS 危险性与安全概述
安全说明
22-24/25
WGK Germany
2
RTECS号
NM7519000
海关编码
29389090
深度关联的国家与行业检测标准
共收录 0 项推荐/强制检测规范 (支持 HPLC/GC/MS 检测方法与基质穿透)
共收录 0 项标准
暂未录入该化合物的直接检测标准，系统已将该CAS号加入自动监控队列。