概述 茶叶中的儿茶素主要为表型儿茶素，即表没食子儿茶素没食子酸酯EG、表没食子儿茶素E、表儿茶素没食子酸酯ECG、表儿茶素EC，它们约占儿茶素总量的60~80%。其中EG是绿茶茶多酚中含量最高的物质，也是目前公认的茶叶中最主要的抗氧化成分。

然而现有研究已经证实，表型儿茶素的异构体如没食子儿茶素等在某些方面表现出较强的生理活性，如抗氧化和清除自由基活性等。儿茶素单体化合物主要是从茶叶或茶叶提取物中进行提取，常用的分离纯化方法有液液萃取、柱层析、中低压柱色谱、高压制备液相色谱和高速逆流色谱分离等。

儿茶素的分离纯化不乏其他方法，也常常采用两种或多种方法联合使用。文献及专利中常见表没食子儿茶素没食子酸酯EG、表儿茶素没食子酸酯ECG等的分离纯化报道，但制备没食子儿茶素单体化合物的方法较少。应用 没食子儿茶素具有广泛的生物活性，如具有抗细胞增殖(抗癌)、抗氧化、抗炎、抗心血管疾病等活性；还具有防紫外线辐射、减肥、预防糖尿病、缓解帕金森氏症等作用。

如食子儿茶素对脂肪细胞在高浓度葡萄糖条件下吸收葡萄糖的作用，应用3T3-L1前脂肪细胞分化模型，测定在脂肪细胞中没食子儿茶素对葡萄糖吸收的作用和对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响。结果显示没食子儿茶素可促进脂肪细胞中高浓度葡萄糖(30mmol/L)条件下由胰岛素刺激的葡萄糖吸收，加快3T3-L1前脂肪细胞的分化。

没食子儿茶素可增加脂肪细胞葡萄糖吸收并促进3T3-L1前脂肪细胞分化，提示没食子儿茶素可有效改变血糖浓度和改善胰岛素抵抗。