| CAS 登记号 | 65-82-7 |
| 分子式 | C7H13NO3S |
| 分子量 (MW) | 191.25 g/mol |
| EINECS 编号 | 200-617-7 |
| 中文别名 | N-乙酰-L-蛋氨酸,99%;N-乙酰左旋蛋氨酸;N-乙酰-L-蛋氨酸(NAM);N-乙酰-L-甲硫氨酸/N-乙酰-L-蛋氨酸;N-乙酰-L-蛋氨酸, 98.5%;(S)-2-乙酰氨基-4-(甲巯基)丁酸;N-乙酰基蛋氨酸;N-乙酰-L(DL)-蛋氨酸 |
| 规范 SMILES | CC(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)O |
| InChIKey | XUYPXLNMDZIRQH-LURJTMIESA-N |
| 主要用途与行业 |
鉴别试验 取试样250mg，溶于2.5ml异丙醇中，用水稀释成25ml。取此液。10ml再用水稀释至100m1。取该液0.5、30和50μ1...
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鉴别试验 取试样250mg，溶于2.5ml异丙醇中，用水稀释成25ml。取此液。10ml再用水稀释至100m1。取该液0.5、30和50μ1，滴在离薄层色谱板底边2cm处，色谱板涂有硅胶(即，20cm×20cm Brinkman硅胶60.250nm，或同等物)，在密封、均衡的薄层色谱展开槽中，使色谱展开10cm，展开剂由正丁醇、醋酸和水按75：20=20组成。
将色谱板干燥过夜。用由10%六氯铂酸3ml、水97ml及6%碘化钾液100ml新配成的碘铂酸盐溶液喷覆色谱板。试样应形成-单独的色斑，其Rf值为0.67~0.1。含量分析 精确称取试样约250mg，移入一具玻塞烧瓶中，加水100ml、磷酸氢二钾5g、磷酸二氢钾2g和碘化钾2g。
充分混合并溶解后，加0。1mol/L碘液50.0m1，加塞后混匀。静置30分钟，用0.1mol／L硫代硫酸钠滴定过量的碘。同时进行空白滴定试验。每Ml 0.1mol/L碘液相当于本品(C7H13NO3S)9.563mg。毒性 可安全用于食品(FDA，§172．372，2000)。
使用限量 占食品中总蛋白质含量的3.1%(以游离L-蛋氨酸计)。不得用于婴幼儿食品和加有亚硝酸盐/硝酸盐的食品(FDA，§172．372，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 左旋蛋氨酸（L-甲硫氨酸） 婴儿、较大婴儿配方粉 营养强化剂 150-400mg/100g 化学性质 无色或有光泽的白色晶体或白色粉末。
无臭或几乎无臭。熔点103～106℃，[α] D 20 -20°±0.5。溶于水、乙醇、碱性溶液和稀无机酸，几乎不溶于乙醚。用途 营养增补剂。生产方法 由L-蛋氨酸用过量乙酸或醋酐进行乙酰化而成。类别 有毒物品 毒性分级 低毒 急性毒性 静脉-小鼠 LD50: 435 毫克/公斤 可燃性危险特性 可燃; 加热分解释放有毒氮氧化物和硫氧化物烟雾 储运特性 库房通风低温干燥 灭火剂 干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水。