2-甲基戊酸
CAS: 97-61-0
2-METHYLVALERIC ACID
香精与香料
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已收录 1 种
基本理化与登记标识
| CAS 登记号 | 97-61-0 |
| 分子式 | C6H12O2 |
| 分子量 (MW) | 116.16 g/mol |
| EINECS 编号 | 202-594-9 |
| 中文别名 | 二氢草莓酸;2-甲基戊酸,98+%;2-甲基正戊酸;丙戊酸EP杂质L;2-甲基戊酸;丙戊酸钠杂质V;二氢草莓酸标准品;天然2-甲基戊酸 |
| 规范 SMILES | CCCC(C)C(=O)O |
| InChIKey | OVBFMEVBMNZIBR-UHFFFAOYSA-N |
| 主要用途与行业 |
香料香精应用 2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。...
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主要用途、行业应用与生产工艺
涵盖工业生产、分析检测、配方原料及安全限量
应用与特性说明 1
香料香精应用 2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。香气：强烈的刺激性的辛辣气味，浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精，在仿制可可和巧克力香精时，主要用作生产酯类的原料。
应用与特性说明 2
可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。含量分析 准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。
应用与特性说明 3
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 2-甲基戊酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色至淡黄色液体。
应用与特性说明 4
呈焦糖和刺激性辣味。沸点196～197℃。溶于乙醇。用途 FEMA(mg/kg)：糖果0.80。适度为限(FDA，§172．515，2000)。生产方法 丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成。
理化性质与常数
熔点
-85°C
沸点
196-197 °C(lit.)
密度
0.931 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA
2754 | 2-METHYLVALERIC ACID
折射率
n20/D 1.414(lit.)
闪点
196 °F
储存条件
Store below +30°C.
溶解度
13g/l
酸度系数(pKa)
pK1:4.782 (25°C)
爆炸极限值(explosive limit)
1.3-63%(V)
水溶解性
Soluble in water(13g/L).
JECFA Number
261
BRN
1720655
CAS 数据库
97-61-0(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
Pentanoic acid, 2-methyl-(97-61-0)
EPA化学物质信息
Pentanoic acid, 2-methyl- (97-61-0)
GHS 危险性与安全概述
危险品标志
C
危险类别码
34
安全说明
26-36/37/39-45-27
危险品运输编号
UN 3265 8/PG 2
WGK Germany
3
RTECS号
YV7700000
TSCA
Yes
HazardClass
8
PackingGroup
III
海关编码
29156000
深度关联的国家与行业检测标准
共收录 4 项推荐/强制检测规范 (支持 HPLC/GC/MS 检测方法与基质穿透)