毒性 GRAS(FEMA)。使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮、胶冻、布丁、谷物制品，5.0；糖果、焙烤食品，8.0；调味品、腌渍品，0.01；牛乳，乳制品，0.005。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 1-戊烯-3-酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 淡黄色液体，呈香辣、醚香、胡椒、大蒜、芥菜、洋葱等强烈刺激性气味。

沸点103～105℃，68～70℃(27kPa)。相对密度(d 4 25 )0.8468，折射率(n D 20 )1.4192。不溶于水，溶于大多数有机溶剂。闪点-10℃，易燃。天然品存在于圆柚皮及汁、桃子、细香葱、煮牛肉、红茶、蛤肉及橙子精油等中。

用途 GB 2760-1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用于洋葱、大蒜、芥菜、柑橘等香精。生产方法 由乙烯与丙酰氯、三氯化铝和二硫化碳混合反应而得。类别 易燃液体 毒性分级 高毒 急性毒性 静脉- 小鼠 LD50: 56毫克/ 公斤 可燃性危险特性 遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾 储运特性 库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类分开存放 灭火剂 干粉、干砂、干石粉、二氧化碳、泡沫。