化学性质 左旋体和右旋体的混合物。混旋体为吸湿性的结晶性固体，熔点195-197℃（分解）。左旋体（[541-15-1]）又称维生素BT，为结晶体，是构成横纹肌和肝脏的成分之一，熔点196-198℃（分解）。右旋体（[541-14-0]）亦为结晶体，熔点210-212℃（分解）。

卡尼丁易溶于水和热乙醇、微溶于冷乙醇，不溶于丙酮、乙醚。本品一般制备为盐酸盐。用途 L-肉碱能够促进脂肪的分解，在长链脂肪酸的代谢中起着重要作用。它还用作体育运动营养剂，提高机体在剧烈运动时的能量、耐力及精力，在运动力竭时补偿机体的损失，增加对疲劳的对抗力，有效地迅速恢复体力。

卡尼丁为食欲增进药，有兴奋食欲、调节胃肠机能，促进消化液分泌和增强消化酶活性等作用。用于治疗消化不良、食欲减退、慢性胃炎以及腹胀、暖气等。也用于治疗老年消化机能不良、妊娠引起的胃肠障碍、婴幼儿厌食与食欲缺乏。该品忌与碱性药物配伍。生产方法 有下述两种方法。

1.环氧氯丙烷法 由环氧氯丙烷与三甲胺成季铵盐反应制得3-氯-2-羟丙基三甲胺氯化物，再经氰化为3-氰基-2-羟丙基三甲胺氯化物，最后用浓盐酸水解得到卡尼丁盐酸盐。该法的路线简短，收率较高，成季胺盐反应收率为91.5%，氰化反应收率为93.4%，水解反应收率为86%，且产品容易精制。

环氧氯丙烷法也可采取先氰化，后成季铵盐，最后水解的工艺过程，但氰化反应使用氢氰酸，不易控制，而且不安全，收率也偏低。2.溴乙酰乙酸乙酯法 以γ溴乙酰乙酸乙酯为原料，先用四氢硼钠还原为γ-溴代β-羟基丁酸乙酯，然后与三甲胺成季铵盐反应得到溴代三甲胺-β-羟基丁酸乙酯，最后用盐酸水解生成卡尼丁盐酸盐。

该法原料易得，工艺设备要求一般，但还原剂的价格昂贵，而且收率偏低，还原收率为50%，成季铵盐、水解两步收率为30%。