制备 向25mL的圆底烧瓶中加入对甲氧基苯甲醛 (680mg，5mmol)，10mmol的甲酸，5mL去离子水以及1mol％的催化剂cat-1，然后把烧瓶放到油浴中加热到60度反应12h直到原料完全消失。随后用乙酸乙酯萃取，把有机相收集起来，用无水硫酸钠干燥，浓缩得到的粗产品用硅胶色谱层析提纯得到黄色油状液体4-甲氧基苄醇(685mg，4.95mmol)，产率99％。

八角茴香油 八角茴香油又称八角油，在20摄氏度以上时为无色透明或淡黄色液体，温度下降时会有片状结晶析出，有茴香脑的香气和甜味。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和氯仿中。八角系木兰科，八角属。其果实是聚合果，呈八角形，故俗称为八角茴香，也称大料等。

八角茴香油是一种成分复杂的芳香油，是挥发油，略具粘性。色泽以灰白色为好，黄色则稍次，味甘美而刺舌，具有强烈的八角香气。在10－15℃的温度下，搅拌之则凝结。其主要成分是反式大茴香脑，含量高达80%以上。还含有α－蒎烯、柠檬烯、芳樟醇、黄樟素、大茴香醛、茴香酮、4－萜品醇、草蒿脑、茴香醛等成分。

八角油是一种技术性较强，没有化学仪器不容易鉴别的芳香油。目前产区还是通过收购员用肉眼看、鼻子闻来鉴定八角油的品质。八角油在香料工业中主要用于提取大茴香脑，并再合成大茴香醛、大茴香醇(对甲氧基苯甲醇、4-甲氧基苄醇)。些单体香料均广泛用于牙膏、食品、香皂和化妆品香精。

其果实是我国人民常用的食品调味香料。同时八角油在制药工业中是合成阴性激素已烷雌酚的主要原料。由于八角油比水轻，悬浮于水面上，油水分离后的水含有八角油返回蒸馏锅进行复馏以提高出油率。含量分析 按总醇量测定法(OT-5)进行。其中皂化用的乙酰化醇量取1.5g。

计算中的当量因子(e)取69.09。或按GT-10-4中气相色谱法非极性柱方法测定。毒性 ADI 1mg/kg(CE)。LD 50 1200mg/kg(大鼠，经口)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料7.4；冷饮8.0；糖果11；焙烤食品12；布丁类1.9。

适度为限(FDA§172．515，2000)。化学性质 无色至微黄色液体或不透明的晶体状物。相对密度1.110-1.120，折射率1.543-1.545，沸点约258-259℃，凝固点>23.5℃，闪点100℃以上，不溶于水，溶于同体积50%乙醇中，酸值1.0。

香气清甜，主要是茴清香气，有精美轻微膏香、粉香底蕴。香气平和，留长。用途 主要用于带清香的花香型香精中，如山楂花、茉莉、金合欢、含羞花、刺槐、紫丁香、铃兰、紫罗兰、玉兰、葵花、水仙等。也可用于需要荚兰豆气息的素心兰型香料，用以协调香气和增加豆香香气。

还可用于巧克力、可可和鲜果等食用香精中。用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要供配制香草、巧克力、可可、杏仁、桃子等香精。用途 用于制备药物和香料 用途 用作医药中间体 用途 该品具有略带甜味的茴香香气，常用于配制茉莉、紫丁香等香精，适于调配香水。

该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制香草、巧克力、可可、杏仁、桃子等香精。也用于有机合成和用作溶剂。用途 莫索尼定中间体 用途 醇类合成香料。主要用作茉莉、丁香、香豌豆、栀子等香精的调合香料，用于香水等化妆品。

用途 对碳水化合物的反构体OH-基团提供临时性保护作用。生产方法 由大茴香醛还原制得。将大茴香和甲醛、氢氧化钠在乙醇中发生康尼查罗（Cannizzaro）反应，生成对甲氧基苯甲醇。蒸馏回收乙醇后，反应所得油层用苯萃取，加乙酸酸化，再用碳酸氢钠中和至弱碱性，水洗至中性后，蒸馏回收苯，剩余物进行减压蒸馏，得对甲氧基苯甲醇。

生产方法 在甲醇溶液中，用氢氧化钾液处理大茴香醛与甲醛的混合液，得大茴香醇和甲酸混合物，用苯抽提，再用蒸馏法提纯而得纯品。用铂金作催化剂，氯化亚铁为还原剂，由大茴香醛加氢而得。