化学性质 DON可与核糖体60s亚基的肽转移酶活性中心结合引发核糖体应激反应，抑制DNA、RNA和蛋白的合成，诱导细胞凋亡等作用，对肠道、免疫系统造成破坏，并且具有遗传毒性，对人和动物的身体健康具有严重影响，是人畜食品中检出率和超标率最高的一种真菌毒素。

用途 Deoxynivalenol is a tricothecene mycotoxin and potent protein synthesis inhibitor. Deoxynivalenol exhibits cytotoxic activity in vivo via the ribotoxic stress response. Deoxynivalenol induces p38-medi ated gene expression and apoptosis in leukocytes; activity results in systemic expression of interleukin-6 (IL-6) and other proinflammatory cytokines. Also induces migration of NF-魏B into the nucleus. 类别 有毒物质 毒性分级 剧毒 急性毒性 口服-小鼠 LD50: 46 毫克/公斤; 腹腔-小鼠 LD50: 43 毫克/公斤 刺激数据 皮肤-豚鼠 0.148 毫克 轻度 可燃性危险特性 可燃, 火场排出辛辣刺激烟雾 储运特性 库房低温, 通风, 干燥; 与食品原料分开存放 灭火剂 水, 二氧化碳, 泡沫, 沙土。