概述 十六酸又名棕榈酸，常温下是白色晶体，不溶于水，溶于醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。棕榈酸是自然界分布最广的脂肪酸之一。它以甘油酯的形式广泛存在于各种油脂中，如桕脂、棕榈油、漆脂、棉籽油、大豆油、花生油、玉米胚芽油、鱼油、乳脂、牛、羊、猪脂肪等。

它与高级饱和一元醇形成的酯(即天然蜡)广泛存在于许多种动植物体中。应用 棕榈酸的简单酯，主要用于塑料工业。其碱金属盐溶于水，有去污作用，是香皂和肥皂的主要成分之一。其他金属盐不溶于水，用于润滑剂、制药工业、化妆品以及防水剂和杀菌剂等。棕榈酸主要来源为油脂，将油脂皂化、酸化后分离而得。

用途 主要用作表面活性剂，用作非离子型时，可用于聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯和山梨糖醇酐单棕榈酸酯，前者制成亲油性乳化剂而用在所有化妆品和医药，后者可用在化妆品、医药、食品的乳化剂，颜料墨水的分散剂，也用作消泡剂；用作阴离子型时，制成棕榈酸钠而用于脂肪酸肥皂的原料，塑料乳化剂等；棕榈酸锌用作化妆品、塑料的稳定剂；除用作表面活性剂外，还用作棕榈酸异丙酯、甲酯、丁酯、胺化合物、氯化物等的原料；其中棕榈酸异丙酯是化妆品油相原料，可用于制唇膏、各种膏霜、发油、发膏等；其他如棕榈酸甲酯可用作润滑油添加剂、表面活性剂原料；PVC的增滑剂等；蜡烛、肥皂、润滑脂、合成洗涤剂、软化剂等的原料；用作香料，是我国GB2760-1996规定允许使用的食用香料；也用作食品消泡剂。

生产工艺 1. 直接从棕榈树果中提取； 2. 以牛油（含50%棕榈酸）、木蜡（含77%）为原料，在高温（250℃）、高压（50.67×10 5 Pa）下水解，可制得多种脂肪酸的混合物，再进行水解及碱性处理，即可制得本品。3. 以油酸为原料，在350℃下碱熔，双键发 生异构，与羧基处于共轭位置，进一步催化氧化，可分解为棕榈酸。

毒性 天然脂肪酸，无毒。可安全用于食品(FDA，§172.860，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 十六酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 白色带珠光的磷片。

不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇。易溶于乙醚，氯仿和醋酸。用途 用作沉淀剂、化学试剂及防水剂 用途 消泡剂；制造其他食品添加剂(脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等)的原料。亦可作为香料配料，按FEMA规定，在调味料中的最高用量为1.0mg/kg。

用途 生产蜡烛、肥皂、润滑脂、软化剂和合成洗涤剂的原料。棕榈酸用于制造无味氯霉素及各种棕榈酸金属盐，其钠盐或钾盐可用作乳液聚合时的乳化剂，铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油黑和增塑剂中。该品具有特殊香气和滋味，按我国 GB2760-89规定，可用于配制各种食用香料，也用作消泡剂和其他食品添加剂的原料。

用途 用做气相分析标准物质 用途 测定水的硬度和钙、镁、钡、铅、汞、锌。有机合成，制造各种棕榈酸金属盐和防水剂。用途 一种靶向细胞膜的饱和脂肪酸。生产方法 自然界中广泛存在，几乎所有的油脂中都有含量不等的软脂酸组分。我国特产的乌桕油中，软脂酸的含量可高达60%以上，而棕榈树果实的棕榈油中含量大约为40%，但菜油中的含量则不足2%。

将乌桕油或棕榈油水解、分馏、压榨分离不饱和脂肪酸后，经重结晶即制得棕榈酸。市售品棕榈酸一般熔点为57.5-62.5℃。生产方法 用米糠油、椰子油、棕榈仁油等的混合脂肪酸经真空分馏而得。