毒性 GRAS(FEMA)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.69；冷饮0.28；糖果0.61；焙烤食品2.2；布丁类0.02～0.12；调味品10。适度为限(FDA§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 辛炔羧酸甲酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色至微黄色油状液体。

沸点220℃，相对密度0.913-0.924，折射率 1.448-1.458，闪点99℃，溶于2体积80%乙醇中，也溶于油质香料，有尖锐的清香，稀释后有紫罗兰叶和含羞花样的香气。有愉快的青的果子、蔬菜味觉，像未熟香蕉、鲜桃子及黄瓜皮气息。用途 它有青的花香效果，可与其他香料共用于栀子、晚香玉、紫罗兰、桂花、玫瑰等香精。

也用于金合欢复方、素心兰以及其他含紫罗兰酮的配方中以提调香气并给以头香。在食用香料中微量用于仿制桃子、香蕉、荔枝、龙眼、黄瓜、甜瓜、圆醋栗和浆果类香型。用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制青香蕉、黄瓜、桃子、荔枝、龙眼、甜瓜等型香精。

用途 酯类合成香料。生产方法 由2-辛烯经1-辛炔至辛炔羧酸，再与甲醇酯化而成。