| CAS 登记号 | 68-04-2 |
| 分子式 | C6H5Na3O7 |
| 分子量 (MW) | 258.07 g/mol |
| EINECS 编号 | 200-675-3 |
| 中文别名 | 柠檬酸三钠;枸橼酸三钠 无水;柠檬酸三钠 无水;无水枸橼酸三钠;无水柠檬酸三钠;柠檬酸钠(无水);2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钠;柠檬酸三钠 250G |
| 规范 SMILES | C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+] |
| InChIKey | HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K |
| 主要用途与行业 |
概述 柠檬酸钠又称枸橼酸钠,常温下为白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。相对密度1.857(23.5℃)。在150℃失去结晶...
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概述 柠檬酸钠又称枸橼酸钠,常温下为白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。相对密度1.857(23.5℃)。在150℃失去结晶水，继续加热则分解。溶于水，水溶液的pH约为8，难溶于乙醇。由柠檬酸用氢氧化钠或碳酸钠中和、浓缩、结晶而制得。
作用与用途 在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
是生物类试验的基本药剂之一。柠檬酸钠和柠檬酸三钠是不是同一种物质 柠檬酸是三元酸,它的钠盐有三种:柠檬酸二氢钠(含一个钠原子)、柠檬酸一氢钠(含两个钠)、柠檬酸钠(含三个钠)，柠檬酸钠就是柠檬酸三钠,因为钠与柠檬酸合成的化合物中，正一价的钠和负三价的柠檬酸是正常价态,所以就省略了三。
含量分析 精确称取试样约350mg，放入一250ml烧杯内。加冰醋酸100ml，搅拌至完全溶解，用0.1mol/L过氯酸滴定，用结晶紫试液(TS-74)数滴作为指示剂。每Ml 0.1mol/L过氯酸相当于柠檬酸钠(C6H5Na3O7)8.602mg。
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液(0.1M) pH 0.1M柠檬酸/ml 0.1M柠檬酸钠/ml 3.0 18.6 1.4 3.2 17.2 2.8 3.4 16.0 4.0 3.6 14.9 5.1 3.8 14.0 6.0 4.0 13.1 6.9 4.2 12.3 7.7 4.4 11.4 8.6 4.6 10.3 9.7 4.8 9.2 10.8 5.0 8.2 11.8 5.2 7.3 12.7 5.4 6.4 13.6 5.6 5.5 14.5 5.8 4.7 15.3 6.0 3.8 16.2 6.2 2.8 17.2 6.4 2.0 18.0 6.6 104 18.6 柠檬酸(C6H8O7·H2O)分子量＝210.14 0.1M溶液含21.01克/升 柠檬酸钠(Na3C6H5O7·2H2O)分子量＝294.12 0.1M溶液含29.41克/升 毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)； GRAS(FDA，§182．1751，2000)； LD1549mg/kg(大鼠，腹腔注射)。
使用限量 GB 2760—96：各类食品，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、婴儿食品、熟肉末、午餐肉、罐装婴儿食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸盐等，按GMP；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪40(以无水物计)；果酱、果冻、橘皮果冻，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐头150mg/kg(单用或与碳酸氢钠合用量，以钠计，可不添加固化剂和软化剂)。
FEMA(mg/kg)：软饮料490，冷饮15，糖果40，焙烤食品220，肉类40～600，顶端物料50～3900。