简介 吡哆醇又名维生素B6或抗糙皮病维生素，学名2-甲基-3-羟基-4，5-二羟甲基吡啶，俗名盐酸吡哆辛，通常用其盐酸盐为制剂，白色或微黄色结晶性粉末，熔点204—206℃(分解)。溶于水、乙醇和丙酮，微溶于乙醚。有酸苦味，在空气中稳定，遇日光渐变质，易升华。

与氯化铁作用呈红棕色。食物来源 吡哆醇主要存在于米糠、蔬菜、酵母、糖蜜、脂肪等中。药理作用 吡哆醇在体内与ATP经酶作用生成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酸及消旋酶的辅酶，参与许多代谢过程。适用于维生素B6缺乏的预防和治疗，防治异烟肼、环丝氨酸中毒；也可用于妊娠、放射病及抗癌药所致的呕吐、脂溢性皮炎等。

亦可减轻秋水仙碱的毒性。临床应用 (一)在急症医学中的应用 维生素B6参与氨基酸代谢，与中枢神经递质γ-氨基丁酸(gammaaminobutyricacid，GABA)的合成有关，具有一定的解毒和解痉作用，近年来常被应用于急症的抢救。(二)在心血管疾病中的应用 维生素B6对一些心血管疾病患者有益。

同型半胱氨酸(homocysteine，Hcy)是甲硫氨酸代谢的中间代谢产物，血浆中的Hcy水平异常升高时可损害内皮细胞和血管，是多种心血管疾病的风险因素 (三)在妇科疾病中的应用 维生素B6是GABA和5-羟色胺合成的辅酶，可降低神经兴奋性，使子宫平滑肌松弛，因而可有效治疗女性原发性痛经，且具有副作用小，成本低的优点。

(四)对维生素B6依赖性癫痫的治疗 小儿维生素B6依赖性癫痫是由于先天性代谢缺陷所致的维生素B6缺乏症，患儿对常规抗癫痫药不敏感，需终生服用药理剂量的维生素B6。(五)其他 尚可见维生素B6被用于治疗腕管综合征、儿童自闭症、寻常性痤疮、白细胞减少症等疾病的报道。

维生素B6还可预防卡培他滨所致的手足综合征。不良反应 大量使用吡哆醇可引起严重神经感觉异常，进行性步态不稳至足麻木、手不灵活，停药后可缓解，但仍软弱无力。制备 吡哆醇是维生素B6族化合物在自然界中分布最广泛的形式，也是该系列维生素药物的主要成分。

目前工业上主要采用噁唑法生产盐酸吡哆醇。但在该法中要使用大量五氧化二磷，易造成设备损坏及出现安全事故，同时也带来严重的三废问题，因此化学工作者对该工艺进行了优化研究，如革除五氧化二磷，用丙氨酸和草酸同步酯化制备N-乙氧草酰丙氨酸乙酯(以此代替N-甲酰基丙氨酸乙酯)，用光气-三乙胺系统作为环合剂生产重要中间体4-甲基-5甲氧基-2-噁唑羧酸乙酯。

2009年，进一步进行工艺改革，使得4-甲基-5-乙氧基噁唑(3)的合成不需要高真空减压蒸馏操作，并用马来酸二乙酯与其进行Diels-Alder环加成，芳构化，还原得到目标物，总收率可达到56%。以上工艺中，最大的缺点是均采用有剧毒性和致癌性的苯作为反应溶剂。

2003年，罗氏(上海)维生素有限公司彻底打破传统生产工艺，成功地建成了国内首条不用苯作溶剂的维生素B6生产线，这是维生素B6生产工艺方面的重大突破，对日益恶化的环境保护具有重要意义。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 维生素B6 运动营养食品 营养强化剂 0.2－10mg 维生素B6 果汁（味）型饮料 营养强化剂 0.4-1.6mg/kg（如为果汁（味）型固体饮料，则需按稀释倍数增加使用量） 维生素B6 较大婴儿和幼儿配方食品 营养强化剂 0.3-1.4 mg/100g 维生素B6 饼干 营养强化剂 0.23~0.47mg/100g 化学性质 针状结晶（丙酮）。

m.p.160℃ ，易升华，LD50（大鼠经口）4000mg/kg。用途 本身为维生素，可作为食品添加剂。可也作吡硫醇盐酸盐的中间体。用途 调节皮脂腺活力，可用于脸部控油的清洁和护理产品。也可用于护发品，改善油性头发状况，健康毛囊 生产方法 存在于稻谷壳、甘蔗、酵母、麦芽等中。

可从多种途径合成。