含量分析 按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取60.08。 或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。 毒性 ADI未作规定(FAO/WHO，1 994)。 LD 50 1550mg/kg(大鼠，经口)。 GRAS(FEMA)。 使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.68；冷饮0.75；糖果1.6；焙烤食品2.0；胶姆糖1.7～87。 适度为限(FDA§172．515，2000)。 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 苯乙醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色至淡黄色粘稠油状液体。在室温下放置极易聚合变稠。呈强烈风信子香气，低浓度时有杏仁、樱桃香味。香型：风信子香、水仙花型。沸点195℃，熔点＜-10℃，闪点68℃。溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水，不溶于甘油和矿物油。 天然品存在于柑橘花和叶、玫瑰、茶叶等中。 用途 GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制苦杏仁香精，亦用于草莓、树莓、樱桃、杏子和桃子等型香精。 用途 用于香料工业，是调制花香香精的重要原料 用途 主要用于风信子、水仙、黄水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，赋予青的头香，有提调香气的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉兰、茉莉等香型中，使其清香透发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香诱发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、刺槐、紫罗兰、蜜香等香精也有提调香气的作用。也用于精韵百花型及其他香精中。 用途 用于香料工业。该品具有洋水仙的优雅香气，是调合多种花香香精用的重要香料之一。 生产方法 由苯乙醇在银离子催化下加热至350～400℃脱氢而得(一般用此法)。 在甲酸存在下，使苯乙酸蒸汽通过氧化锰或二氧化钛催化剂，加热至300～360℃还原而得。 生产方法 可有多种

苯乙酸催化还原、β-苯乙醇催化氧化以及采用苯乙烯、环氧苯乙烷、桂酸及其酯类为原料的方法都能制得2-苯基乙醛。工业生产是在铜的存在下，用空气在加热的条件下将β-苯乙醇氧化而得。反应是放热的，同时发生苯乙醛氧化成苯乙酸以及苯乙醛聚合等副反应，氧化产物中醛的含量约为50%，所得粗品经水洗、减压蒸馏而得成品。 类别 易燃液体 毒性分级 中毒 急性毒性 口服-大鼠 LD50: 1550 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 3890 毫克/公斤 刺激数据 皮肤-人 2%/48小时 中度 可燃性危险特性 较易燃液体; 燃烧产生刺激烟雾 储运特性 通风低温干燥 灭火剂 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水