鉴别试验 溶解性 不溶于水和甘油，溶于丙二醇、大部分非挥发性油和矿物油。按OT-42方 含量分析 方法一 按GT-10-4气相色谱法中用非极性柱方法分析。方法二 按醛和酮测定法(OT-7)中方法一测定。所取试样量为1.3g，计算中的当量因子(e)取96.15 毒性 ADI0～0.1(FAO/WHO，1994)。

LD504590 mg/kg(大鼠，经口)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮3.6；糖果12；焙烤食品6.7；布丁类3.6；胶姆糖39；糖霜50。适度为限(FDA§172．515，2000)。化学性质 无色至微黄色液体。

呈暖的木香和具有较强的紫罗兰香气。稀释后呈鸢尾根香气，再与乙醇混合，则呈紫罗兰香气。香味比p紫罗兰酮好。沸点237℃，闪点115℃。不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油。天然品存在于金合欢油、桂花浸膏等中。用途 GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。

主要用以配制龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精。用途 用于调配日化、皂用香精 生产方法 由柠檬醛(山苍子油中含70%左右)与丙酮在氢氧化钠参与下缩合成假紫罗兰酮，然后在甘油液中用稀硫酸加热作环化处理，得一紫罗兰酮(占10%～20%)和β-紫罗兰酮(占80%～90%)的混合物(该混合物称100%紫罗兰酮)，再经分馏而得。