毒性 GRAS(FEMA)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料4.1；冷饮8.5；糖果5.3；焙烤食品20。适度为限(FDA§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 己酸甲酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色液体。

呈菠萝似香气。熔点-71℃，沸点151.2℃，折射率(n D 20 )1.4054，相对密度(d 25 25 )0.8850。溶于乙醇和乙醚，不溶于水。天然品存在于菠萝等中。用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制菠萝和杏子等型香精。

用途 用作香料和用于有机合成 用途 用于有机合成、食品工业，也用作气相色谱参比物及溶剂 用途 气相色谱分析标准。有机合成。去垢剂、乳化剂、湿润剂等的中间体。生产方法 由甲醇和己酸在浓硫酸存在下于130～140℃中酯化而成。由椰子油醇解而得。

类别 易燃液体 毒性分级 低毒 急性毒性 口服-大鼠 LD50: 5000 毫克/公斤; 吸入-小鼠 LD50: 14 克/立方米/2小时 可燃性危险特性 遇明火、高温、氧化剂较易燃; 燃烧产生刺激烟雾 储运特性 库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放 灭火剂 干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂。