概述 丙基二硫，又名二丙基二硫、丙基二硫丙烷、二正丙基二硫，具有浓郁的洋葱和大蒜香味,是一种重要的食用香料。天然存在于甘兰、洋葱、大蒜以及炒花生中,可用于调配各种食用香精,在调味香精中的应用尤为普遍。理化性质 透明无色至淡黄色液体;具有硫磺样的刺鼻气味，以及泮葱和大蒜的辣的刺激气味;熔点：-86摄氏度；沸点193.5℃;密度 D4200.9599;折光率nD201.4981;几乎不溶于水，溶于乙醇。

闪点66℃，恶臭。图1为二丙基二硫 制备方法 常见的制备丙基二硫的实验方法有以下7种： 1.由溴丙烷和二硫化二钠在丙醇中沸腾回流制得； 2.由碘和丙硫醇制备； 3.由碘丙烷和硫代硫酸钠反应生成丙基硫化硫酸钠，然后加热制得丙基二硫； 4.用硝酸铈铵氧化丙硫醇，室温下进行，产率为91～98%； 5.通过正丙基溴与硫代酸钠反应制备； 6.以吡啶一乙醇作溶剂,将新蒸过的正丙硫醇进行氧化制备； 7.以正丙基溴和二硫化二钠为原料,四丁基溴化按作相转移催化剂,在水溶液中反应,合成了二丙基二硫。

1. 反应原理： 图2为合成丙基二硫的反应原理 2. 实验步骤： 1)制备二硫化二钠 向装有搅拌器的250ml四口瓶中加入35ml约自来水,加热至沸腾,加入44g九水硫化钠,搅拌并加入5.9g硫粉,完全溶解后得到二硫化二钠溶液.备用. 2)制备正丙基溴 正丙基溴采用正丙醇、溴化钠、浓硫酸为原料制备. 3)制备二丙基二硫 向装有搅拌器、回流冷凝管、温度计、滴液漏斗的250ml四口瓶中加人41g正丙基溴以及0.4g相转移催化剂四丁基溴化按,搅拌,室温下滴加所制备的二硫化二钠溶液,0.5h内滴加完毕,加热回流2h.反应混合物倒人200ml水中,充分振摇洗涤,水层用100ml醚分两次萃取,有机相合并,用无水硫酸钠干燥.常压蒸馏除去溶剂,减蒸,收集61一63℃/794.9Pa的馏分.产品为淡黄色透明液体. 应用 本品可按限量用于食品香精的配方中，可作食品增香剂。

毒性 GRAS(FEMA)。使用限量 FEMA(mg/kg)：汤品6.0；香辛料10。FDA，§172．515(2000)：适量为限。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 二丙基二硫醚 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 主要参考资料 [1]许戈文,李布青 主编.合成香料产品技术手册.北京：中国商业出版社.1996.第378-379页. [2]http://www.ichemistry.cn/chemistry/629-19-6.htm. [3]http://baike.molbase.cn/cidian/192578_wuhua. [4]田红玉,孙宝国,徐理阮.用相转移催化法合成二丙基二硫的研究[J].北京轻工业学院学报,1997(01):66-70.。