毒性 天然脂肪酸，无毒。可安全用于食品(FDA，§172.860；2000)。LD 50 43mg/kg(小鼠，经皮)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料5.3，冷饮2.6～10，糖果4.1，焙烤食品5.3，布丁类0.10。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 十四酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或为白色至带黄白色的粉末。

相对密度0.8739(80℃)，熔点54.5℃，沸点326.2℃，折射率(n D 60 )1.4310。不溶于水，溶于乙醇、乙醚和氯仿。肉豆蔻脂中约含70%～80%，其他椰子油、棕榈仁油等亦含。用途 用作化学试剂，也用于香料及有机物的合成 用途 用于制造乳化剂、防水剂、固化剂、聚氯乙烯热稳定剂及增塑剂等，也是香料和医药的原料 用途 主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。

还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于消泡剂、增香剂。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料。用途 测定硬水中的钙和镁。有机合成。用途 一种14碳饱和脂肪酸 生产方法 从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。

实验室制备可由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化得到游离的十四酸。也可由十四烷醇法制取。生产方法 用由椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯进行真空分馏而得。