甲基环戊烯醇酮
CAS: 80-71-7
Methyl cyclopentenolone
香精与香料
多维分析谱图直达
已收录 1 种
基本理化与登记标识
| CAS 登记号 | 80-71-7 |
| 分子式 | C6H8O2 |
| 分子量 (MW) | 112.13 g/mol |
| EINECS 编号 | 201-303-2 |
| 中文别名 | 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;甲基环戊烯醇酮3-甲基-1,2-环戊二酮;3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮(MCP);甲基环戊烯醇酮(3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、3-甲基-1,2-环戊烯二酮);2-环戊烯二酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮 |
| 规范 SMILES | CC1=C(C(=O)CC1)O |
| InChIKey | CFAKWWQIUFSQFU-UHFFFAOYSA-N |
| 主要用途与行业 |
毒性 GRAS(FEMA)。 LD 50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。 使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖...
查看详细工业用途与工艺规范
|
主要用途、行业应用与生产工艺
涵盖工业生产、分析检测、配方原料及安全限量
应用与特性说明 1
毒性 GRAS(FEMA)。LD 50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。适度为限(FDA§172．515，2000)。
应用与特性说明 2
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 甲基环戊烯醇酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 白色结晶性粉末。
应用与特性说明 3
具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。天然品存在于胡卢巴中。用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
应用与特性说明 4
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。用途 用作香味和甜味增效剂 生产方法 由甲基呋喃与二甲胺制得。生产方法 生物合成法。由甲基环戊酮卤化后水解而成。
理化性质与常数
熔点
104-108°C
沸点
170.05°C (rough estimate)
密度
1.0795 (rough estimate)
FEMA
2700 | METHYLCYCLOPENTENOLONE
折射率
1.4532 (estimate)
闪点
100°C
储存条件
Store at +2°C to +8°C.
酸度系数(pKa)
9.21±0.20(Predicted)
形态
neat
颜色
White crystalline powder or fine crystals
JECFA Number
418
CAS 数据库
80-71-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7)
EPA化学物质信息
Maple lactone (80-71-7)
GHS 危险性与安全概述
危险品标志
Xi
危险类别码
36/37/38-43
安全说明
26-36/37-24/25-22
WGK Germany
3
RTECS号
GY7298000
海关编码
29144090
深度关联的国家与行业检测标准
共收录 2 项推荐/强制检测规范 (支持 HPLC/GC/MS 检测方法与基质穿透)
共收录 2 项标准