概述 对氯肉桂酸丁酯(苯丙烯酸异丁酯)为无色液体，具有新鲜的果实香味，是一种重要的酯类化合物，常用于食用香料和日化香料。香精香料应用 肉桂酸异丁酯又称为3-苯基丙烯酸异丁酯、β-苯基丙烯酸异丁酯、3-苯基丙烯酸异丁酯。天然存在于金橘中。具有甜蜜的水果和香脂香，类似辛香料、膏甜琥珀香气略带可可豆及果香底韵。

味道特征：膏香、果香，近似于红醋栗的甜味道。用于樱桃、可可、葡萄、蜜、桃子、香荚兰及草莓香精的调配。含量分析 方法一按酯测定法(0T-18)中法一测定。所取试样量为1.4g。计算中的当量因子(e)取102.1。方法二按气相色谱(GT-10-4)中非极性柱方法测定。

毒性 ADI 1.25 mg/kg(CE)。使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料1.3；冷饮3.4；糖果5.4；焙烤食品5.4；酒类2.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 肉桂酸异丁酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色油状液体。

呈芳甜果香和油脂味。沸点287℃。混溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数非挥发性油，微溶于丙二醇，不溶于水。用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制醋栗、桃、草莓、樱桃、可可、巧克力等各种香气浓厚的香精。用途 常作为岩蔷薇制品及琥珀香-龙涎香香韵的香料的和合剂与修饰剂用于香精配方中。

也能与橡苔和树苔制品、广藿香油、岩兰草油、香豆素、洋茉莉醛、硝基麝香类等很好地协调和合。也常用于东方香型的配方中。还可用于巧克力、樱桃、可可、桃子、草莓、悬钩子等食用香精中。生产方法 由桂酰氯与异丁醇共热而得。